Viande fraîche de cochon ibérique

Nos viandes fraîches de cochon ibérique

La viande de cochon ibérique représente seulement 7% de la viande de porc affinée.

La viande de cochon ibérique est issue de porcs noirs ibériques. Il existe plusieurs races de porcs ibériques tels que le porc de Huelva Jabugo, Los Pedroches, Dehesa de Extremadure, Guijuelo et d’autres races de porcs ibériques. Ces porcs noirs ibériques peuvent avoir diverses dénominations selon la race, l’alimentation et la conduite. Par exemple, la viande Cebo Ibérico provient d’une race ibérique et 100% ibérique. Le porc est nourri avec du fourrage et est élevé dans les fermes. Contrairement au Cebo Ibérico, le Cebo Campo Ibérico est nourri au fourrage, élevé dans des fermes mais, les 60 derniers jours, le porc est mis dans des installations en plein air. La viande Bellota Ibérico est, quant à elle, nourri aux glands et aux herbes. La qualité de la viande ibérique dépend essentiellement de l’élevage dans lesquels les porcs ibériques sont élevés. De plus, la qualité de la viande se reflète également dans l’affinage des porcs ibériques.

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