SALON PROFESIONNEL 2022
13 janvier 2023
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Retour en image sur notre salon professionnel organisé en 2022. Dégustation et découverte garantie.
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Meilleur jambon
du monde 2020
Tous nos porcs sont
élevés en plein air
séchage naturel
de 3 ans minimum
La génétique très particulière du porc ibérique se caractérise par la teneur en acide oléique contenue dans sa graisse.
Cette graisse s’infiltre dans les faisceaux de ses muscles. C’est pour cela que l’on retrouve dans le porc ibérique un grand nombre de morceaux.
La presa ou la pluma par exemple, ne présentent aucun intérêt gastronomique dans le porc blanc. Cependant, grâce aux infiltrations de graisse particulières des porcs ibériques, deviennent des morceaux de choix très recherchés en cuisine.
Nos porcs sont élevés de façon traditionnelle en disposant de suffisamment d’espace pour évoluer, ce qui rend la viande avec un goût unique.
L’appellation Pata Negra est donnée aux porcs noirs 100% de race ibérique
Depuis plus de 10 ans, la société IBÉRIANO s’engage à proposer des produits typiquement espagnols.
De la charcuterie au jambon ibérique, tous nos produits sont issus de porcs noirs ibériques et les plus précieux détiennent l’appellation Pata Negra.
Nous privilégions des relations directes avec les producteurs afin d’assurer une traçabilité de tous nos produits.
La viande que nous sélectionnons respecte d’excellentes conditions d’élevage. Tous les porcs sont élevés en plein air et sont nourris à base de glands, comme le veut la tradition.
Grâce à ces procédés, les porcs Pata Negra confèrent un goût unique et inimitable.
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