La viande fraîche de bœuf de Galice
Le bœuf de Galice est une race bovine galicienne, proche de la race bovine Blonde d’Aquitaine.
Le bœuf de Galice est une viande dite « persillée », c’est-à-dire une viande qui laisse apparaître des graisses intramusculaires. Le bœuf de Galice se distingue également par sa couleur rouge foncée, mais également par son goût épicé et légèrement iodé.
Son goût iodé provient de l’endroit d’élevage. En effet, le bœuf de Galice provient d’une région au climat chaud et humide, au Nord-Ouest de l’Espagne, près de l’océan Atlantique.
Le bœuf de Galice dispose de caractéristiques particulières. Il se reconnaît par sa grande taille, ses couleurs qui peuvent aller du blond clair au rouge, ses pattes sont plus claires, ses cornes courtes avec ses pointes noires et des muqueuses rosées.
Les femelles peuvent peser de 600kg à 1 tonne tandis que les mâles pèsent entre 1 et 1,5 tonne.